Türk mutfak kültürünü bilimsel temellerle ele alan, araştırma-geliştirme (Ar-Ge) odaklı, ulusal ve uluslararası düzeyde geçerliliği olan bilgi ve becerilerle donatılmış uzmanlar yetiştirmektir. Program; mutfak sanatları alanında yenilikçi, sürdürülebilir, etik değerlere bağlı ve kalite odaklı bir eğitim anlayışı benimseyerek, mutfak yönetimi, ürün geliştirme, kültürel mirasın korunması ve gastronomik tanıtım alanlarında bilimsel üretim yapmayı amaçlamaktadır. Ayrıca bölgesel kalkınmayı destekleyen, sektörel sorunlara çözüm üreten ve uluslararası iş birlikleri ile gastronomi bilimine evrensel katkı sağlayan akademik çalışmalar yürütmek misyonun temel unsurlarındandır.

Uluslararası standartlarda eğitim, araştırma ve uygulama faaliyetleri yürüten; Türk mutfak kültürünün sürdürülebilirliğini ve tanıtımını sağlayan; kalite, yenilikçilik ve araştırma-geliştirme ekseninde ilerleyen öncü bir akademik merkez olmaktır. Program, bilimsel araştırmalar ve yaratıcı uygulamalar aracılığıyla gastronomi alanında evrensel bilgi üretmeyi; ulusal ve uluslararası düzeyde iş birlikleri geliştirerek bölgesel ve küresel düzeyde etkili, saygın ve tercih edilen bir yükseköğretim programı olmayı hedeflemektedir.